Почему противень нужно смазывать растит., а не слив. маслом?

сливочное горит

Растительным лучше, сливочное имеет свойство пригорать

смотря для какого блюда. а вообще сливочное при высоких температурах просто сгорит

Потому что ты угоришь со сливочным)))
Дымяра будет как при пожаре.
Лучше ничем не смазывать сам противень, а использовать специальную бумагу или фольгу
Это позволит в дальнейшем избежать проблем с отмыванием проитивня от нагара

Потому что сливочное быстро испаряется

Растительное масло обычно полностью защищает пирожки, не даёт прилеппть а сливочное дает образоваться румяной корочке, могут прилипнуть и подгореть. В случае с плоским пирогом нужно быть очень осторожным: такой и пригореть может. Для этого необходимо подстраховаться. Пергаментная бумага. Иногда мало просто использовать специальный пергамент, лучше дополнительно его промаслить раститеньным маслом.

дешевле
а под некоторые блюда можно и смальцем топлёным смазывать

смазываю сливочным и нормально

Сливочное горит при высокой температуре СМазывайте готовую выпечку

потому, что растительное не имеет запаха, не меняет цвет и оно считается здоровее сливочного.