Что такое волотильность?

Волатильность (через "а") -- это стандартное отклонение доходности, выраженное в процентах годовых.

Если, например, у Вас есть ряд дневных цен какого-то актива, то, чтобы рассчитать его волатильность:

1. Ряд дневных цен трансформируется в ряд дневных доходностей (дневная доходность = цена текущего дня, деленная на цену предыдущего дня, минус единица).
2. Рассчитывается стандартное отклонение ряда дневных доходностей (в Excel, например, для этого есть функция STDEV). Получается волатильность в процентах за день.
3. Волатильность приводится к процентам годовых путем умножения предыдущего результата на квадратный корень из 250 (250 -- приблизительное число торговых дней в году).

Если по простому, то это переход от размеренного хода цены к беготне.