Как производят кулинарную разделку баранины, телятины, свинины

Разделка туш состоит из следующих операций - деление на отрубы, обвалка отрубов, выделение крупных кусков мяса, их жиловка и зачистка, схемы разделки найдете в интернете (разделка туши говядины, телятины, свинины, баранины, так и набирайте в поисковике)