чем отличается тесто фило от простого пресного слоёного теста?

в листах теста фило содержится меньше жира, чем в любом другом слоеном тесте, так же, оно немного тоньше обычного слоеного теста и слоиться оно может не только растопленным сливочным маслом, но и оливковым (исторически сложилось)