Вы готовите домашний кетчуп? Или другой вид томатного соуса. По какому рецепту?

В два ночи как раз самое то. Главное холодильник тихо открывать.
Берём выжимаем помидорки, провариваем с солью+сахар, зелень, чеснок, красный перец, гвоздика, можно лук и болгарский перец добавить.

обычно пассата ди помодоро, по итальянским рецептам с ютуба ( пишем там Passata di pomodoro и выбираем вариант)
проще некуда, можно делать с приправами, или без, доправляя уже в готовом блюде
Это лучше кетчупа: хоть в суп, хоть в пиццу, хоть просто так ешь или пей, - вкус свежих помидоров всю зиму

Неа) максимум что могу смешать томат. пасту со смесью перцев и прочими специями (что я и делаю обычно). На вкус не хуже кетчупа, даже лучше. Своих помидоров у меня нет, а запариваться так с магазинными смысла нет, так как они изначально пустые и безвкусные.)

Аджика из помидоров неплохая выходит. И томатный сок (с мякотью)

Уж такое не знать это край)

делаю из томатной пасты секретного производителя-(за уши не оттянешь)...

Да готовлю от самого простейшего до до более сложного, более похожего на покупной.
Самый простейший лично для меня самый вкусный но иногда хочется разнообразия!

Приготовление можно остановить на любой стадии от простейшего к сложному.
Я делаю на основе томатной пасты и чеснока.

Если двигаться к более сложной стадии приготовления то понадобится:
Томатная паста
Чеснок
Соль
Сахар
Уксус
Вода
И нагрев до 70градусов а иногда он у меня и закипает.
А закладку ингредиентов в кетчуп который разогреваю произвожу в зависимости от желания немного меняется вкус получается несколько вариантов!
--------------------
По желанию:
Укроп
Сладкий перец ( свежий )
Острый перец ( свежиц )
Можно и молотые использовать.

Зная все ингредиенты можно смешать все по своему вкусу НО ЧЕСНОК В ПРИОРИТЕТЕ ЕГО ДОЛЖНО БЫТЬ МНОГО!

И получается очень очень не плохо.

толстая пенсионерка делает так = созревшие помидоры кручу на мясорубке с болгарским перцем и немного чеснока -солю и стерилизую = зимой можно есть со сметаной и на бутерброды вилкой класть - я делаю горячие на ломтях турецкого батона ---так же и в блюда идёт
а недозрелые лучше сделать начинёнными чесноком - надрезать помидоры и в надрез давленый чеснок - складываем в банку или кастрюлю и заливаем обычным рассолом - розовые готовы на следующий день а бурые клади вниз и через три дня можно есть - и на рассольник они годятся \ если их много то можно добавить немного уксуса и держать на веранде \\\
так же можно выдернуть кусты и обмотав корень мокрой газетой подвесить на веранде на верёвку - они так и до нового года дотерпят - и болгарский перец так можно свежим сохранить и капусту тоже

Когда у меня остаются после подготовки к вялению внутренности помидоров, я их пробиваю в блендере с чесноком, горьким перцем и зеленью. Раскладываю по маленьким контейнерам и храню в морозильной камере, использую по мере необходимости

я типа ткемали делаю, из обычной синей питерской сливы
рецепт есть в нэте

самый самый, наибыстрейший соус: натереть помидорки на терке!!! посолить, добавить травки какие любите и чеснок - съесть сразу! поливаем им, макаем, намазываем и тд... такая быстрая аджика-зверобойная )
(если вдруг что останется, то уже лучше прокипятить)

Из томатных соусов, мой любимый- "Сацебели". Я его и покупаю, и, если есть возможность, сама делаю. В составе - помидорки, перец сладкий, перец острый, кинза ( много кинзы!), чеснок, соль, сахар, специи ( перец черный молотый, кориандр молотый
обязательно)... Измельчить, проварить и по стерилизованным баночкам.

Очень даже актуальный!

нет