Почему Зелёная гречка при варке прилипает а пропаренная коричневая нет? Какая полезней?

Коричневая гречка не пропаренная, а обжаренная.

Какая же гадость эта ваша гречка.

дак при обжарке выделяется масло из зёрен, хотя у гречки и так нет клейковины

А куда прилипает у вас зеленая гречка? Ее надо проращивать и есть.

Коричневая - прожаренная. А зеленую не варят, а используют, чтобы проростки получить

впервые слышу, чтобы прилипала, варю всякую, и вся рассыпчатая
в зеленой и белой меньше углеводов, что полезнее для диабетиков

Что такое зеленая гречка? Зеленая гречка — это зерна гречихи без воздействия предварительной термической обработки. По сути, коричневая гречка — та же самая зеленая, однако уже после пропарки и обжарки. В большинстве зарубежных стран под понятием "гречка" ("buckwheat") подразумевается именно натуральная крупа, тогда как обжаренная считается продуктом русской кухни — ее можно купить под названием "kasha". Несмотря на то, что в результате термической обработки зерна коричневой гречки приобретают насыщенный вкус и становятся более плотными (что облегчает варку),

Вообще, зеленую гречку лучше не варить, а например, замачивать и есть сырой, или проращивать. При этом зеленая гречка считается полезнее, а самая полезная - пророщенная (Источник: https://proviantus.ru/index.php?newsid=23 )