Что можно сделать, чтобы не горчила шкурка баклажана в салате, а без неё баклажан бледненький.?

Question

pomantika · Accepted Answer

Если баклажан большой (переросток) - кожуру обязательно надо очистить. Я раз лоханулась - испортила овощное рагу, так как она не жуётся. 
Для меня шкурка вообще не горчит, а наоборот, прибавляет "списьфиський", неповторимый вкус баклажана. Для салата берите молоденькие, и не будет ничего горчить. Или порежьте - выдержите в солёной воде полчаса, чтобы было спокойнее вам.
https://eco-recept.ru/kak-ubrat-gorech-iz-baklazhanov/

irisha_pokro · Answer

вы удивитесь, но я ни разу не встречала баклажанов с горьким привкусом
современная селекция вывела, причем давно, сорта без горечи

zaika_6156 · Answer

Современные баклажаны не горчат. Ни разу не попадали горькие.

user_17212697 · Answer

залить горячей водой на 7-10 минут

user_226882419 · Answer

Содрать и не использовать

user_7409758 · Answer

Говорят: подержать в соленой воде. А я горечи люблю. Редьку с маслом, лимон со шкуркой. "Рижский бальзам" - в кофе приучил.

strikulist · Answer

Покрошить баклажан, залить водой и посыпать солью. Часа на 2. Затем прополоскать и употреблять

turkmenbashi_2 · Answer

Это яд, как в картфеле и помидорах. Яд убивают обжаркой баклажанов в масле.