Не подскажете чем можно заменить лук в оливье? Не люблю лук. Но салатик хочется остренький

А зачем лук в Оливье?
а если хочется остренький салатик. то приготовьте какой-нибудь другой...

красным луком

в Оливье остроту придают соленые или маринованные огурцы. Можете грибы такие же добавить. Но вообще Оливье - это не острый салат, а скорее мягкий.

огурчиков соленых чуть больше. можно каперсы положить, добавить чесночка (немного).