Подскажите как рыба лучше по вкусовым качествам

Обе рыбки хороши. Запечь судака в фольге, из него ароматная вкусная уха. Кефаль - жарить и запекать.

Судак для варки
Кафель для жарки

я из простых доступных рыб люблю только дикие морские семейства тресковых

Обе вкусные, для меня треска вкуснее в отварном виде (или под маринадом),

И кефаль, и судак очень вкусны. Кефаль чуть жирнее.
Я бы предпочла запечь и ту, и другую. Кефаль, например, с картошкой и луком, судака- на луковой подушке, под помидорками и сыром... Так же, эти виды рыбы вкусны под маринадом (лук, морковь, томат). Отварить можно и ту, и другую рыбку, к ней приготовить белый соус, например. Так же, обе будут хороши "по-польски".

Обе супер. У кефали чешуи больше, а значит и гимора, но оно того стоит. Она даже дороже сибаса

покупаю хек-варю и жарю. судак фарширую. треску жарю и в томате.

как сравнивать речную и морскую рыбы, мне лично не понятно. и вкусы и количество костей и плотность мяса абсолютно разные. Вы же не станете сравнивать телятину с кроликом? судак вкусен по-своему, особенно горячего копчения. кефаль более плотная, мало костей, в жареном виде очень вкусна. варить можно и ту и другую, да и запекать и жарить.

мне окуня нравятся морские дарадо и сибас

форель

кефаль конечно. судаков варят на уху обычно. кефаль жарят и запекают.

Для жарки, однозначно судак! ВкуснЯ