Как самому приготовить кетчуп или соус таким же насыщенным красным цветом?

Question

zemlyanichkin_47 · Accepted Answer

Необходимо или лимонкой посыпать, или лимонным соком полить, или уксус добавить, если рецептура позволяет.

ak47_416 · Answer

Самый лучший краситель для домашнего кетчупа хорошая яркая по цвету паприка
Но потребуются еще загустители
Самый простой это- крахмал, но пектин лучше

svetlanka_4351 · Answer

Помидоры, перец, лук, чеснок (классический список ингредиентов) пропускаются через мясорубку, натираются или измельчаются ножом и отправляются в большую емкость вариться на 1,5-2 часа, доводите до вкуса добавляя немного уксуса или лим. кислоты, и важный момент - помидоры должны быть насыщенно - красного цвета и очень спелые (летние вообщем)...

user_86623397 · Answer

Из одних помидоров дачных делала. Резанные помидоры варила, добавляла травки, чеснок, перец горошком/душистый. протирала через сито. Снова кипятила. Загуститель-крахмал. Консервант-лимонная кислота. По цвету немного бледнее (хотя помидоры спелые, насыщенного цвета) чем на фото, но очень вкусный и ароматный получился
Да и фото какое-то... отталкивающее... Цвет кетчупа на химию смахивает

iulia_2900 · Answer

Не, ну вы ж понимаете, что это красители добавлены ?

gg_star_2 · Answer

Томат паста, Красители, загустители, крахмал )

hibou_avise · Answer

Томатный соус 
Состав блюда (на 5 порций): 
10 штук переспелых мягких грунтовых томатов;
2-3 крупных дольки чеснока;
1 пучок зелени базилика (петрушки, сельдерея, кинзы, укропа);
1/3 чайной ложки смеси молотых перцев (черный, белый, красный, душистый, гвоздика, имбирь, лавровый лист, корица);
5-6 столовых ложек нерафинированного растительного масла (оливкового, подсолнечного, кунжутного, кукурузного, льняного);
1 чайная ложка соли.
Процесс приготовления: 
Помидоры пропустите через мясорубку.
Чеснок пропустите через чесночницу или перетолките в ступке или натрите на мелкой терке.
В кастрюлю налейте масло и поставьте на небольшой огонь. Пока масло еще не разогрелось, до-бавьте в него чеснок. Когда чеснок подрумянится, всыпьте измельченный базилик, протушите в течение двух минут.
Добавьте протертые томаты и перемешайте. Доведите до кипения и постоянно помешивая тушите на медленном огне еще 5 минут. После этого добавьте прочие пряности, соль и тушите еще 8-10 минут.
По желанию к базилику можно добавить и другие пряные травы, которые вам нравятся. 
Про томатный соус
Не думаю, что эталонный рецепт томатного соуса вообще существует, — у каждого свой вкус. Как и у борща, у томатного соуса существует множество вариаций. 
Классика жанра – это помидоры и соль.
Кроме того, в соус можно добавить вместе и порознь следующие продукты: лук (обычный репчатый с коричневой шелухой – классика жанра), сладкий красный перец (другой цвет конечно тоже можно), кислую алычу (ткемали), сливы (чернослив или терновка), кислые яблоки, киви, цитрусовые. Вид томатного соуса в состав которого входит сладкий стручковый перец часто называется «сальса».
Иногда добавляют и молотую на мясорубке с мелкой сеткой морковь. Тогда его могут назвать «соус-лечо».
И если в составе ингредиентов заменить масло уксусом или другим видом кислого продукта, то такой томатный соус обычно называют «кетчупом». Хотя есть несколько вариантов томатного соуса, когда из специй добавляется и масло, и уксус (кислота). 
Есть варианты томатного соуса с добавлением горчицы, редьки, хрена, имбиря, а также большого количества красного горького перца. В этом случае томатный соус зачастую получает название «аджика» или «хреновина».
Если в соус добавляют крахмал для густоты, то его называют «соусом-барбекю» (соус для шашлыка).
Для более насыщенного цвета в томатный соус и кетчуп добавляют свёклу.
Томатный соус можно заготовить впрок, если его разлить по баночкам и закатать с соблюдением стерильности. 
Есть варианты приготовления такого соуса без кипячения: все продукты остаются сырыми. Но тогда он хранится не более 2-х суток в холодильнике.

aleks_mo_3 · Answer

кетчуп придумали в китае. в переводе-сок баклажана)))

user_22450757 · Answer

посмотреть на обертке, там есть состав

inquisitor_49 · Answer

Сыпь паприки побольше

negr_iz_podvala · Answer

В интернете куча рецептов