В чём отличия мобильных процессоров от дэкстопных, и какой мобильный проц самый популярный на рынке?

Архитектурные отличия. У десктопных процов один кластер ядер — все они производительные.

У мобильных процессоров этих кластеров ядер может быть два, может быть три. Одни из них высокопроизводительные, другие энергоэффективные. Вполне очевидно, что мобильные процессоры менее производительны, чем декстопные, и, соответственно, потребляют меньшее количество энергии.