Чем можно заменить ветчину в яйцах бенедикт?

Сасиськами.

Копченым лососем, например.

Беконом

если отвергаем бекон по причине его принадлежности к свинине, то возникают проблемки. т. к. его смысл в данной еде это привнесение жирности и мяса как такового. есть рецы с рыбой, но что то мне подсказывает, что фигня будет это.
как вариант можно попробовать заменить тонким куском жирной говядины

беконом

крабовыми палочками