Сырая курица, как есть безопасно ?

Каждый раз разделывая курицу не могу удержаться от пары кусочков сырой грудинки. Нарезаю кубиками макаю в соль и ем. (а ля свежая килька) Вот нравится и всё. Слышал что сырое мясо птицы употреблять опасно. Не хочется из за пятиминутной слабости лежать на больничной койке. Может быть есть рецепты приготовления безопасного блюда. Гугл выдаёт всякие вяленые варианты и ничего похожего.