Если мой балл 3.00, а я получу 5, какой балл будет после?

Среднее арифметическое зависит от количества чисел в сумме.
Если, например, средний балл 3.00 получился из 10-ти оценок, то одиннадцатая "пятерка" практически никакой роли не сыграет. Получится тогда около 3.18.
А если средний балл 3.00 получился из трех оценок, то четвертая "пятерка" даст уже средний балл 3.5
Так что вы предоставили мало данных, чтобы однозначно ответить на ваш вопрос.
Но одно можно утверждать точно: если общее количество баллов больше четырех, то последняя оценка никакой роли не сыграет, так как средний балл получится все равно меньше 3.5