Часто слышу выражение hello there. Зачем там вообще there? Оно что придает какой то окрас слову hello?

Hi there! hello there! - неформальное, дружеское приветствие, чаще к группе лиц, к компании, но может быть и к кому-то одному, "дистанционно", - неважно, один ли там собеседник или несколько (например, по скайпу)...
Привет всем! (Смысл: "Привет всем, кто там есть", и даже "привет всем, кто ЗДЕСЬ есть")
Привет (например, техподдержке)! - такое тоже возможно при обращении в какие-либо службы, особенно, когда не знаешь по имени тех, кому пишешь и сколько там человек.

https://skillset.ru/neformalnyie-privetstviya-na-angliyskom-yazyike#:~:text=1.,, ты там, привет!»