Потому, что азот находится во 2 периоде, и у него (N) нет свободной 2d орбитали, чтобы из 2s² орбитали электрон переместился в 2d ¹орбиталь. Не происходит распаривание 2s² орбитали так как нет 2 d орбитали . d орбиталь начинается с третьего периода.Поэтому валентность азота не может быть равна 5. Общая формула N=2n² .Для степени окисления у азота есть 5 электронов на 2 периоде N+5 и N -3.Номер группы 5 - 8=-3 Итого от -3 до +5 степень окисления.
Такс, считаем число связей. Явно видим, что их 4 палки. Теперь степень окисления. Два кислорода по -2, и гмдроксогруппа на -1 итого -5, а у самого азота +5. Заряд имеет значение в реакциях, но на с. о не влияет