Почему у меня тушеная капуста получается белого цвета, а в кулинариях продают серо-коричневую тушеную капусту?
И у меня без воды(выпаривается), а в кулинариях капуста чуть ли не плавает в воде?Что придает такой темный цвет капусте?если бы была пережарка, то она может получится только при отсутствии воды
Дополненлук что ли надо жарить до черноты?
или надо долго тушить капусту? я обычно быстро делаю, вода испарится за 10 минут и готово
Просто тушить надо не 10 минут, а хотя бы пол часа
А за час она вообще будет коричневой
Воду доливают понемногу
Ровно столько чтобы капуста не подгорала, а не чтобы она в воде варилась
Темной тушеная капуста становится не от томатной пасты а именно от длительного тушения
Ровно то же самое происходит и с луком
Этот процесс называется карамелизация
В кулинариях плюхают томат и добавляют воду и особо не заморачиваются (
И, да, зимние сорта капусты лучше подольше потушить..
Не спишь, старух?
В кулинариях наверное переваривают до никакущего состояния МОРОЖЕНННУЮ капусту
томатную пасту зажаривают.. потом капусту томят на сковороде чтобы поджарилась тогда вкус более насыщенный и глубокий
Томатная паста. Можно соевого соуса добавить, но помнить о соли.
зачем капусту поганить соевым соусом? он же вонючий
томат морковь лук и все получится
Специи
томат надо добавить
томатная паста или помидоры нужны
Зависит от способа приготовления. Если её обильно сдобрить мясом и томить в чугунке в печке, то цвет будет насыщенным даже без томат- пюре, я те говорю, на конфорке никада так не сготовишь :)