Смотрю кухни народов, а вот вопрос к знающим, бобрятина вообще какая на вкус?)

Попробовав хотя бы раз правильно приготовленное мясо бобра хорошего качества, вы его полюбите и более того, станете его поклонником. Мясо бобра необыкновенно нежное, за счет того, что жир у бобра пронизывает тонкими прожилками все мышечные ткани, а не только накапливается под кожей. Жир бобра легко плавится, поэтому при приготовлении блюд растворяется полностью, делая блюдо легким и сочным.
Некоторым не нравиться легкий привкус осины, который есть у мяса бобра. Но от него можно избавиться. Для этого мясо обязательно следует вымочить и удалить имеющийся жир, который и накапливает в себе запах осины. Но есть и те, кто любит лесные акценты вкуса мяса этого грызуна.
У бобра отличный мясистый хвост. Мясо плотное, по вкусу ярче, чем говядина, с легким утиным привкусом.
Любопытно, что в католической традиции мясо бобра считается постным, поскольку бобр, согласно церковным канонам, из-за своего чешуйчатого хвоста считался рыбой. Бобровый хвост на Руси считался блюдом постным, ведь бобр – почти рыба, в воде живет. Французские монахи тоже уважали «постные» сосиски из бобрятины. Даже сейчас некоторые жители Аляски могут предложить гамбургер из бобра.