Куриные крылышки на сковороде

..переворачивай...

Теоретически и без крышки можно, если на небольшом огне, чуть больше получится, ниче страшного...

Чтобы жиром не заляпать кухню и чтоб они быстрее прожарились)

Когда вы жарите крылышки, то это проходит на протяжении нескольких минут, Потом вы их переворачиваете. А если Вы желаете, чтобы мясо дошло до готовности и оно было мягким, то лучше накрыть крышкой и готовить еще минут 20 на малом огне.
А ообще надо, чтобы мясо было приготовлено и внутри, то после обжарки его готовить приблизительно 30 - 40 мин. Чтобы куски мяса не были сырыми и внутри. Тоже касается и котлет. Сырое мясо есть опасно.

Я согласен со Светланкой, хочу просто добавить- не только теоретически, но и практически

налей немного воды и пропарь чтоб косточки проварились - в твоём случае из них лучше сварить бульон \\ а крышку можно заменить фольгой или от кастрюльки взять

а ещё можно крылышки проварить в большом количестве воды а потом их вынуть и на бульоне сварить рис - будет отличное второе

тарелкой накрой вместо крышки

Под крышкой создаётся "микроклимат", то есть нагрев/прожарка продукта сверху снизу. по бокам одинаковая, а без крышки сверху температура ниже чем снизу и по бокам.

Во фритюре пожарьте, крышка не нужна.

съедобно

В духовке они самые вкусные получаются

Можно и без крышки, только огонь небольшой делать, чтоб масло не летало по всей кухне :)