Переворачивается фото в галереи андроида

Когда вы держите телефон *почти* горизонтально - плашмя камерой вниз, датчик положения может "посчитать", что телефон находится как в портретной, так и в пейзажной ориентации и эти данные записываются в метаданные фотографий.

Нужно, чтобы он находился хотя бы в слегка в наклонном, как в "удачном" примере (первый снимок после скриншота) приведённом вами. Для исключения перспективных искажений снимаемый лист должен находиться на наклонной поверхности. Как вариант - на вертикальной.

Можно, также, использовать приложение, которое будет принудительно задавать ориентацию снимков, например - для вашего Honor 20 Lite 4: https://play.google.com/store/apps/details?id=org.crape.rotationcontrol - сам я его не устанавливал и не проверял (да и телефон у меня другой).