Почему у коз и овец прямоугольные зрачки?

А это чтобы не шевелясь заметить приближение хищника. С той же целью и глаза у всех травоядных расположены по бокам, а не спереди, как у хищников. Это залог выживания: боковое зрение для них играет очень важную роль в дикой природе. Они не так давно одомашнены, чтобы эта особенность строения глаз успела видоизмениться у них за не надобностью.