Как пользоваться таблицей значений синусов, косинусов и тангенсов?

просто совмести горизонталь и вертикаль таблицы
и в прицеле выбери нужное значение.

Очень просто. Выбираете по горизонтали нужный угол в градусах или в радианах, а по вертикали - нужную функцию (например, тот же синус или тангенс). На их пересечении будет находится значение этой функции при этом значении угла.