Если капусту заливать горячим, а не холодным рассолом при квашении, что-то изменится?

быстрее заквасится

для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом.

При квашении капусту рассолом не заливают вообще.
Квашение и маринование-это разные вещи.
Если заливать не маринадом, то капуста может засолится, а если горячим рассолом, а не маринадом, то капуста засолится, но не заквасится, потому что кисло молочные бактерии будут убиты.
Ее надо будет сразу съесть, иначе она может загнить.
Когда делают квашеную капусту, то ничем не заливают. Берут только капусту, соль и морковь. Перетирают и ставят кваситься, то есть бродить.
Вот тогда и будет капуста квашеная

Просто капуста будет готова быстрее
так делают и малосоленые огурчики

сразу будут щи

изменится. капуста будет испорчена высокой температурой. и не закиснет
капусту квасят, НЕ ЗАЛИВАЯ РАССОЛОМ, а насыпают немного соли и мнут, что бы она дала сок. рассол вытягивает из листьев соль

Капуста будет маринованной и будет хрустящей..

Ни тем, ни другим, капуста квасится в собственном рассоле (

Дольше будет кваситься

она будет значительно мягче, чем если холодным. и быстрее промаринуется. только при квашении рассол не нужен. горячей водой при квашении заливать нельзя, потому что не будет кваситься. рассол нужен при мариновании, точнее маринад.

КАпусту ничем не заливаюДостаточно гнета