Как поменять кодировку в Visual Studio 2022?
Раньше пользовался VS 2019, но зачем-то я решил установить VS 2022 и теперь все новые файлы сохраняются в неведомой для меня кодировке. Хотя когда я открываю старые файлы(которые создавал в VS 2019) там utf-8 распазнаётся.

По дате
По рейтингу
Тут
https://stackoverflow.com/questions/41335199/how-to-config-visual-studio-to-use-utf-8-as-the-default-encoding-for-all-project
во втором ответе есть решение проблемы (EditorConfig), но я его не проверял.
Больше по теме