Не получается делать рисунок на кофе

Захотел научиться рисовать на кофе. Само кофе делаю из кофе машинки. Кофе под названием эспрессо, само молоко почему-то очень быстро растворяется. Пробовал заменять молоко сливками? Менял тип кофе.ничего не получается оно как будто бы само размешивается.в видео - уроках, которые я смотрел. Кофе само не перемешивается, почему у меня так?