Кипение воды в вакууме
Если поместить воду в вакуум равный 0 атмосферного давления закипит ли она ?
Работал не так давно с вакуумным оборудованием. Кипит очень даже. И это приходится учитывать в упаковщиках при упаковке влажного продукта, это влияет на давление и пайку. Естественно, при этом охлаждается (закон сохранения энергии и теплоту парообразования никто не отменял), но чтоб заледенела нужно очень постараться. Кипит даже не в вакууме, при комнатной температуре хватает 5-10 мБар, и даже выше.
Да, не только вода, лед сублимируется, нужна лишь энергия для фазового перехода... Вы можете провести эксперимент - набрать в шприц немного воды, заткнуть штуцер для иглы пальцем и подняв поршень понаблюдать, как вода кипит при комнатной температуре...
Если посуда вымыта так, как моют её химики и потому нет центров паробразования, то переохлаждённая жидкость — это бомба: она мгновенно может перейти в пар и лёд.
Описан фантастический пример: с берега чистейшего Белого моря некто бросил в него камень — раздался страшный грохот, и всё море покрылось льдом: вода была переохлаждённой без центров парообразования. Увы, такое невозможно на практике :) А жаль!
Вакуум представляет собой разреженную среду, в которой давление значительно ниже атмосферного. Температура кипения воды в разреженной среде также зависит от остаточного давления. При давлении в вакууме 0,001 атм. жидкость закипит при 6, 7 °С. Обычно остаточное давление составляет около 0,004 атм., поэтому при таком давлении вода закипает при 30 °С. https://www.syl.ru/article/132099/pochemu-temperatura-kipeniya-vodyi-v-razlichnyih-usloviyah-raznaya#:~:text=Вакуум представляет собой разреженную среду,,температура кипения жидкости будет повышаться
Нет, никогда - лед, минуя жидкую фазу, будет сразу превращаться в пар...
