Жители потеряли доступ к своим рабочим местам. Например, для библиотекаря это блок кафедры, для каменщика – камнерез, бочка для рыбака и так далее. Полный список рабочих блоков для разных профессий можно найти на вики:
https://minecraft.fandom.com/ru/wiki/Деревенский_житель#Профессии