Обработка куриной печени перед готовкой

Question

Обработка куриной печени перед готовкой

Julls Raj Мыслитель (5098), закрыт 2 года назад

Добрый день всем хозяйкам. Возник такой вопрос: купили куриную печень в ланчиках замороженную. Вообще с печенью первый раз дело имею. При размораживании и промывании окрашивает воду кровью. Стоит оставить на часик в воде чтобы излишки крови вышли или не нужно это делать? Есть какая-нибудь разница во вкусе у таким образом очищенной печени и не очищенной?

Answer 1

По идее и по правилам печень не только вымачивают ,но и тщательно просушивают салфеткой перед тем как жарить
Но куриная печень настолько нежная и так быстро готовится ,что чаще всего этого не делают ,ни того ни другого
Ее можно даже не размораживать и так жарить на луке выставив огонь ниже среднего. Я часто так делал и получалось все прекрасно

Answer 2

Зачем вымачивать печень? Я так не делаю. Разморозить и готовить.

Кстати, очень вкусно обвалять печенку в муке, слегка обжарить и залить сливками. Можно и специи любимые чуть-чуть добавить.

Answer 3

Промыть, желательно убрать с зелёными пятнами, можно в молоке замочить, меньшё горечи будет, я не замачиваю, жарю с луком и специями.

Answer 4

И снова здравствуйте! Оракул (53860) 2 года назад

помыть холодной водой да и все

Answer 5

Алекс Мо Искусственный Интеллект (367053) 2 года назад

на 4 часа в воде надо оставить

АК-47Высший разум (175485) 2 года назад

4 часа вымачивают печень слона )))

Алекс Мо Искусственный Интеллект (367053) АК-47, не вымачивал. в китае надувают печень по венам. а потом соляным раствором шпигуют)))

Answer 6

не вымачиваю \ жарю быстро на сливочном масле и лук потом на сковороду

Answer 7

Не вымачиваю, промыла - и в сотейник к жареному луку)) 5 минут - и готово)) Можно сметаной залить, после закипания отключаю огонь, готово))

Answer 8

Ира Искусственный Интеллект (294956) 2 года назад

не нужно

Answer 9

Ничего я не размораживаю и не мою. И не жарю.
Я или отвариваю печень, а потом перемалываю на паштет. И добавляю пряности и соль. Иногда тут же отвариваю морковь, лук репчатый и сало. И тоже это всё перемалываю как добавка к печеночному паштету.
Или перемалываю её практически замороженной и добавляю в фарш. При этом основной фарш может быть и куриный и рыбный, и из свиного сердца. А может быть просто сало.
Потом туда яйца, манку, соль, пряности. Формирую фрикадельки и замораживаю. По мере надобности варю.

Answer 10

Кошке покупаем .. размораживаем в холодной воде... так быстрее ..промываем удаляем испачканое желчью .. с горечью есть не будет .. ) В молоке для неё не замачиваем ..если печень не будет свежей ..ей хоть в чём замочи.. есть не будет )

Answer 11

Klim Искусственный Интеллект (289100) 2 года назад

Некоторые в молоке замачивают

Answer 12

Ничего не надо, в лотках она уже обработана. Промыть, обсушить и готовить. Делов до подачи к столу 15мин