Как сделать что-бы скрипт в Node.js сам перезапускался после ошибки? Варианты с "pm2" и "forever" не подходят.

Не спец, но может function main(){try{blablaabla}catch(e){main()}main()

Попробовать сделать и запустить два скрипта. В один(тот, что нужно перезагружать) поместить два экспорта: переменную, которая будет экспортироваться в случае ошибки и основную функцию, запускающую весь скрипт) . Другой скрипт будет импортировать эту переменную и основную функцию, запуская последнюю