В чем разница кардинальная при солении в рецептах огурцов- маринованных, соленых, малосольных?

Маринованый уксус или ещё че кислое кидают

в маринованные больше сахара, но меньше соли

солёные без уксуса
маринованные с уксусом
малосольные можно даже в кастрюльке сделать

Для соленых огурцов - вода+соль и приправы,
маринованные- закатываются в маринаде, содержащим кислоту (уксус, лимонную)
малосольные - это способ быстрого приготовления (вода+соль+приправы) и быстрого поедания, при длительном хранении превращаются в соленые
Вкус огурцов в каждом случае будет отличаться

в маринованых какая то кислота есть

От количество соли в составе рассола. Более соленые хранятся дольше. Малосоленые не более 1 месяца. Еще важный момент это стерилизация.