возможно ли вскипятить воду при помощи автомобильного аккумулятора?

Смотря как, какой объём воды.
Если кипятильником чашку воды, то, думаю, ёмкости хватит, только нужен кипятильник, адаптированный под 12 В.
Если больший объём воды, то может не хватить ёмкости аккума.
А если напрямую, сунув концы в воду, то он либо долбанёт, либо сработает система защиты от КЗ :)