В чём преимущество пшеничной/ржаной закваски над магазинными дрожжами?

Question

В чём преимущество пшеничной/ржаной закваски над магазинными дрожжами?

LovetsVetra Гуру (3076), закрыт 1 год назад

Answer 1

СЕДОЙ# Искусственный Интеллект (171985) 1 год назад

натуральность продукта-слово знакомо?

LexMalinПросветленный (31464) 1 год назад

А чем магазинные дрожжи не натурально?

Answer 2

Смотря для чего.
Для хлеба куда лучше дрожжи. Для кваса определенно закваска.

Answer 3

Андрей Шевченко Искусственный Интеллект (136247) 1 год назад

закваска это дикие дрожжи ! дикие дрожжи отличаются от дрожжевой культуры разными культурами дрожжей смесь из 1500 видов . какие производят всё хочешь спирт хочешь уксус или ацетон ну а если повезёт ... органические ферменты разрушающие внутренние органы печень, почки, лёгкие, лимфатическую систему....

LexMalinПросветленный (31464) 1 год назад

Не трынди. Пекарские дрожжи - это грибы сахаромицеты. Никакой уксус или ацетон они произвести не способны. Этим занимаются уксуснокислые бактерии, которые могут попасть в сусло. И уж тем более не производят никаких ферментов для разрушения органов.
А закваска - это, как правило, смешанное брожение диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Отличный вариант для кваса.

Андрей Шевченко Искусственный Интеллект (136247) LexMalin, бред сивой кобылы тряпка отфильтрует молочнокислые и культурные от других видов.... Это даже не смешно это разжижение мозга в действии

Answer 4

Ржаной хлеб можно испечь только с закваской или ее заменителями.
А так ни в чем. Наоборот у дрожжей будет преимущество - в стле и скорости подъема. Ну разве что закваска дает нюансы вкуса, т.к. там не чистая культура дрожжей.

Answer 5

Нет никакого преимущества. Просто кому-то хочется дольше возиться, вот и изобретают велосипед.
А кто-то начитался дури, что якобы первый штамм пищевых дрожжей полученный в 30-е годы прошлого столетия был взят с трупа человека. Вот и избегают магазинных.

Answer 6

И там, и там грибок один-дрожжи! Просто обычные дрожжи более концентрированные

Answer 7

вам тут насоветуют любители пластика :)
про закваску читайте в проверенных источниках, и смело употребляйте.
дрожжи - закупорка сосудов и «гриб» растущий в организме.
я очень люблю хлеб на закваске, особенно свежеиспеченный, временно от него отказалась, на фигуру влияет все таки