Немного смещено колесо на велосипеде

Нет, будешь ездить как медведь на велосипедь и кот задом наперед

Нет конечно.
Вообще у колеса велосипеда бывает 3 основных дефекта регулировки спиц:
восьмерка (всем известно что это, поперечное биение обода)
яйцо (продольное биение, колесо "прыгает" по высоте)
и "зонт" - неравномерное натяжение спиц с одной и с другой стороны, в результате чего обод колеса находится не точно по центру оси.

Все просто , колеса надо отдать в сервис на регулировку и протяжку спиц.

Есть в интернете масса советов по протяжке спиц, одно из них очень грамотное
"Как исправить и протянуть колесо велосипеда" (канал "байки о байках")

единственное , что правильную силу натяжения в домашних условиях ты никак не сделаешь без прибора (тензометра) , а спицы надо обязательно с нужным усилием тянуть. Перетянешь - плохо, будут лопаться от перетяга.
Недотянешь - плохо , будет обрывать от усталостного износа по головкам из-за постоянного раслабления и резкого натяжения.

Возможно они в спешке просто неровно прикрутили колесо в вилке?

нет,в магазине могут собирать через задницу

За вилку не задевает? Ну и не парься.