Борщ столовский 70-х лучший

обойн - читать "обойтись"

Столовскии борщ 70 годов, в 85% столовых не был сьедобен даже для здоровых желудков.

Свеклу тушить обязательно для сохранения цвета и добавлять в самом конце. Лук и морковь спассеровать. В целях экономии времени я все вместе тушу на сковороде, пока варится бульон, туда же в сковороду ( когда все протушилось) добавляю помидоры или томат-пасту, протушиваю еще минут 5, давлю туда чеснок и сбрызгиваю уксусом или лимонным соком. Иногда хорошо маринад от огурцов заходит, около 50 мл-100. В готовый бульон картофель и капусту. Довожу их до готовности и вплюхиваю тушеные овощи со сковороды. Дать закипеть - выключить - готов!!! Лучше еще дать настояться. Я обычно на ночь варю.

А вот и нет , томаты добавлять нельзя, свекла буреет и блюдо получается коричневым, а не чернильно красным, почему этого никто не знает?
Умение работать в столовой умерло с 70-х