Если Delphi это прямой официальный приемник Turbo Pascal, тогда почему в нём не поддерживаются модули Crt и Graph?

Эти модули не входят в стандарт Паскаля. Это дополнительные необязательные расширения Паскаля некоторыми средами программирования. И в любом случае новые редакции языка обычно отбрасывают часть элементов старого варианта языка. И Delphi не "официальный преемник" - именно этот довод был выдвинут для использования другого названия языка.