Если вопрос про швею, не затрагивая времени на раскрой, то существуют типовые нормы времени на пошив изделия в ателье или экспериментальном цеху.
Это очень точны енормы с хронометром в руках выверенные для изделий разной сложности и из разного материала. Вы же не будете возражать, что пошить платье из хлопка проще и быстре нежели из шелка иди бархата. А простое платье без рукавов пошить быстрее, чем со сложными деталями и драпировками.
Поэтому существует графа "группа материала" и перечень усложняющих элементов. А также разное время дается на пошив изделий разных размеров. На платье 42 размера времени затратится меньше, нежели на плать 50-го.
Так что вопрос очень сложен и решается с помощью документа под названием "Типовых норм времени на пошив и раскрой одежды по индивидуальным заказам населения". Для каждого изделия технолог расчитывае эти нормы индивидуально. А чтобы стать технологом швейного производства нужно закончить высшее учебное заведение, в крайнем случае - коледж.
Ах, да! Зависит ещё от опытности портнихи. По окончанию обучения каждой портнихе присваивается разряд. И, естественно, скорость шитья у них будет разная.
Даю ссылку на официальные нормы для Беларуси (они для всего СНГ примерно одинаковы) и картинки для наглядности.
А любой, даже примерный, ответ на ваш вопрос будет некорректен. Рассчитать время пошива можно только имея конкретный фасон одежды и зная материал.
http://www.levonevski.net/pravo/norm2013/num11/d11320.html
У меня есть лекало одежды, сколько швее нужно, чтобы она к примеру сшила:
Футболку
Шорты
Штаны
Пиджак
Платье
Носки
Трусы
Барсетку
Сколько ей нужно времени, на каждое изделие в среднем?