При увольнении не сдана форма по настоящий день

Теперь это форма работника.

Тебе жалко что-ли?

так, вы же уже расторгли трудовой договор, как вы пишите, т.е. сотрудник уже уволен. вы его повторно увольнять собираетесь?
за невозвращенную при увольнении спецодежду надо было при расчете удерживать. теперь только через суд стоимость взыскать, если он добровольно не желает её возращать. ну, можете ему письмо написать с настоятельной просьбой вернуть спецодежду либо её стоимость либо вы будете обращаться в суд.
факты нарушения рудовой дисциплины фиксируются работодателем актами на основании служебных записок непосредственного руководителя этого работника и объяснительных самого работника. на основании актов издается приказ. делается это всё до расторжения договора с работником. после того, как договор расторгнут, поздно документы оформлять

Человек уж уволен, так о каком дисциплинарном воздействии вы пишите и про увольнение? Если спецодежда подлежит возврату и не возвращена, то пишите досудебную претензию бывшему работнику и затем через суд взыскиваете. При увольнении нужно было высчитывать стоимость спецодежды с учётом износа.