Быстрый набор и сгон веса

Интересно понять, почему при своих антропометрических данных, я могу буквально набирать и сбрасывать по 5-10 кг в неделю? Проблема в обмене веществ? Физ. нагрузках? Или в неправильном питании? При своём росте около 169-170 см я весил и 54 кг, и 83 кг. Причём довольно по-разному. Бывало и жиром заплывал, и мышечную массу набирал. Но прям худым не был никогда, как и сильно спортивным. За день примерно прохожу 15 000 шагов, + иногда физ. нагрузки (баскетбол, бокс, бег). Питаюсь как попало обычно, но стараюсь больше белка есть. Возраст - 18. В чем причина таких скачков, и как понять какой вес - мой?