Что делать если сломалась верхушка у стебля имбиря?

скорее всего, повторно ствол с листьями расти в этом году не будет, по типу нашего чеснока.. когда листья все завянут - корень можно выкопать и употребить в пищу..
Если вы выращиваете имбирь в качестве декоративного растения и приоритетом для вас является не корень, а цветение имбиря, то сажайте корень имбиря в небольшой по объему горшок и не выкапывайте корневища на зиму после увядания верхней части растения хотя бы несколько лет. Зимующие в горшке спящие корневища имбиря требуют минимального полива для поддержания почвы в слегка влажном состоянии. При возобновлении роста имбиря весной возобновите регулярные поливы и подкормки удобрением для красивоцветущих домашних растений (с высоким содержанием калия). На корневище каждый раз нарастают новые сегменты, которые выпускают отдельный побег.