Подскажите Вишневый компот начал густеть. Почему?

Подскажите пожалуйста закрыл вишнёвый компот и через несколько дней увидел маленькие пузырьки на горлышке банки. Вообще чуть-чуть. Что это значит, компот пропадёт или это ничего страшного? И ещё один вопрос одна банка получилась после того как я ее перевернул и она постояла три дня компот там начал превращаться в кисель что ли. Я ее открыл попробовал он не пропал, сладкий. Но почему он стал киселеобразным. Ну конечно не прям как кисель, но загустел чутка, не так как водичка