Пoчeму у oднoгo и тoгo жe

...у хреновой камеры+ хренового фотографа в арсенале огромное количество способов испоганить реальность

Зависит от освещенности!!!

...помимо искажения цвета у разных производителей матриц почитайте тему цветовая температура..

Разная экспозиция, разное освещение, разный баланс белого. Мы видим человека исключительно за счёт того света, который он отражает. Зрительная кора мозга умеет синтезировать картинку на основе привычных образов - поэтому глазом мы можем не заметить различий при разном освещении. А вот камера так не умеет, и честно показывает всё как есть.