Какой напиток более кислый: тан или айран? Можно ли по бумажке на бутылке определить, насколько кислый напиток?

По техническим условиям для айрана допускается титруемая кислотность 90-120 градусов Тернера, а для тана 70-110, соответственно айран чуть более кислый. Хотя производитель сам может разработать технические условия и рецептуру, по которым кислотность будет другая, поэтому однозначно сказать нельзя.
Чем больше дней прошло с даты изготовления, тем более кислый напиток, это связано с жизнедеятельностью молочнокислых бактерий. Конечно кислотность расти бесконечно не может, она зависит от устойчивости молочнокислых бактерий и от количества сахаров в напитке. Точную кислотность на упаковке не указывают, только массовую долю жира.