Можно ли использовать тэн мощностью 3 кВт на плитке с 1 кВт?

Это максимальная мощность, потребляемая тэном. Вот 1 кВт к 3 кВт питанию я бы подключать не стал. А здесь хуже не станет. Возможно, будет недостаточно хорошо нагреваться.Ставьте на 0.2, если всё нормально, увеличьте до 1 кВт.

если выставить на 0,2 кВт то тожно

3 кВт. - это 13 ампер, все там погорит, и проводка в том числе.....

Провод и вилка плиты рассчитаны на питание двух тэнов по 1 кВт, то есть в сумме максимум 2 кВт. Если проставить на 3 кВт, и не включать оба тэна одновременно, то будет норм даже на 0.5 (мощность плиты в этом случае 1.5 кВт) . На 1 могут не выдержать провода подключенные прямо к тэну либо резистор которым регулируется мощность.
Я бы её модифицировал, подключил бы 3кВт тэн напрямую через какой нибудь тумблер чтобы либо выкл, либо на всю мощность.

на плитки мечта написано 3.5 киловатта но там два нагревательных элемента
Зачем вам такой риск то нужен и
лучше поставить около 2 или 1 киловатта или около того
А вот на другой плитки мечта уже написано 2 киловатта https://www.ozon.ru/product/elektricheskaya-nastolnaya-plita-mechta-211t-chernyy-248077063/

Надо ставить именно такой какой стоит с завода 1квт, ну или 1,2квт максимум, 3 квт это перебор, проводка может оплавиться