Подскажите пожалуйста, какая примерно температура воды в бойлере в этих режимах?

включите на всю и просто разбавляйте холодной

Да там и так ничего размножаться не будет.

Не от нуля? ))) А вам в бойлер лёд из трубы "затекает"? Шучу.
1. Просто пользуйтесь водой и бактерии будут смываться))).
2. Температура на режимах указана в инструкции (не в паспорте и обычно мелкими буквами на разных языках))) Не знаю ваш бойлер (марку и модель), но 1. 30 градусов. И далее через 10 градусов. 6 это максимальная. 3. Не забывайте, что регулятор температуры имеет допуск срабатывания градусов в 5 (а то и 10))) + погрешность.
3. Вот по поводу бактерий можете не переживать. Бойлер быстрее выйдет из строя, чем бактерии его разъедят)))
4. Никто вам не мешает периодически (раз в полгода, раз в месяц, раз в неделю, каждый четный час))) включать максимальный нагрев, чтобы убить бактерии. Включили на полчаса и ....
)))

1) вода должна соответствовать СанПиН, никакой живности выше ПДК! Температура никак не влияет на развитие микрорганизмов. Поэтому люди и пришли к хлорированию. Все прочие методы не эффективны.
2) но есть определённая экономия - при 75°С бойлера меньше воды пройдёт через него за счёт пропорции разбавления, а это значит что износ тоже меньше будет