Букет цветов в ДР - это знак внимания и никто вас не упрекнёт в подхалимаже... тем более, что она у вас уже не ведёт предмет... Цветы это не такой подарок , на который было много истрачено денег и вашу преподавательницу не уличат, что она получает подарки от студентов в виде взяток. Дарите!... ей будет приятно;-)
Просто хочется сделать человеку приятно, так как она одна из самых уважаемых мною преподавателей.
Но не будет ли такой жест неприличным? Вроде как подарки у нас в вузе никто никому особо не дарил, но также никто не говорил, что дарить их запрещено и некультурно.