Как называется швейцарский сыр, который нарезается ножом «Жироль» в виде «розочек»?

Монашья голова, или голова монаха... что-то в этом роде, короче.

У швейцарцев вообще, по-моему, самое замудрённое производство сыра. Всякие там котелки из меди, добытой в рудниках Альп. Якобы, если эти котелки будут сделаны из другой меди, то сыр не получится. Или там, доски в хлеву у коров непременно должны быть ошкурены слева направо, а не наоборот.

Сыр вкусный до невозможности, но страшно дорогой. Я покупаю для сына, ему нравится этот сыр, а другой он не ест.