Заметил, что сантехников и т.п. профессий на форме имеется определенный цвет

Просто но наверно битва какая-то сантехников

оранжевый это рабочий синий начальник

по идее должен быть коричневый

Нет понятия там такого) эт не форма ж вояк и полицаев) а цвет выбирает фирма, где они работают

Кто чё купил - то и таскает.

1. Предпочтения фирмы. цвета фирмы
2. Цвет должен быть износостойкий (выдерживать многие стирки), на нем должна минимально отражаться загрязнение и запыление, чтоб работник всегда был презентабельным, даже вылезши из колодца с гуано.
3. Одежда должна быть не дорогая. Не обычные цвета отражаются на стоимости одежды.
4. Ассоциативный ряд.. синий - вода - сантехники, водоканал. Кабельщики обычно имеют серую одежду.
5. Дорожных рабочих могут сбить, поэтому они часто имеют оранжевую одежду, чтоб выделяться на фоне повседневной серости.
А вот каски имеют цветовую деференциацию. Но ранее это нормировалось ГОСТ - сейчас нет, поэтому на разных предприятиях возможны вариации, но обычно:
Белые – для руководства компании или предприятия и его участков, для инспекторов по ОТ и представителей службы безопасности.
Красные – надевают прорабы, ИТР, гл. механики и гл. энергетики.
Желтые и оранжевые – предназначаются рядовым работникам и обслуге.
Черные – у слесарей.
Синие – у водопроводчиков.
Зеленые – у электриков.

Оранжевый там, где есть опасность попасть под транспорт и т.п.
А канаву рыть - на синем грязь не так заметна.

ХЗ... в каждой организации по своему с ума сходят... Знаю что одно время у технарей (чаще всего электрики и слесаря) был синий верх (воротник).. Некоторые предприятия по цвету касок различают. (Электрики - темно-синий, ИТР - белый... )