Какие сдавать экзамены

Да, выбирайте те которые вам проще будет сдать и всё. Я к примеру выбрала химию и биологию, на удивление они были достаточно простыми. Ещё обществознание можно выбрать, тоже легко сдать, выбирай в силу своих возможностей. Или можешь в принципе написать только обязательные у меня много таких знакомых, которые так сделали. В 11 уже выбираешь те которые нужны для поступления в вуз, а пока сдай просто обязательные.

Все сдают 4 экзамена.
Если идете в профильный 10-й, то надо заранее узнать правила приема, школа имеет право требовать определённые результаты ОГЭ.

...и еще два по выбору.
Если идешь в профильный, нужно сдавать по выбору профильные предметы, иначе - любые.

2 по выбору
По себе могу сказать что лёгкие это иностранный (если хоть что-то знаешь, а я одна из худших по нему была), и информатика