Кипячением воды можно считаеть появление маленьких пузырьков? Или это когда вода бурлит?

Кипение это очень сложный процесс,но если по людскому обычному то кипит это когда куча мелких пузырей вместе "бурлит",короче это никак не объяснить это примерно так надо чувствовать

Ну правильно,когда вода кипит,она бурлит,активно испаряется.

Большинство спор микроорганизмов погибают через 15 мин нагрева в пределах от 60 до 75 градусов, кипятить по часу с бурным кипением - просто перерасход энергии с фатальным ухудшением вкусовых качеств.

Кипячение воды представляет собой сложный процесс, состоящий из трёх стадий:


Первая стадия начинается с проскакивания со дна ёмкости маленьких пузырьков воздуха, а также появления групп пузырьков на поверхности воды у стенок ёмкости. Затем постепенно количество пузырьков, возникающих в воде и рвущихся на поверхность, всё более увеличивается.

Вторая стадия кипения характерна массовым стремительным подъёмом пузырьков, которые вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды, напоминая собой быстро бегущую воду родника. Это так называемое кипение «белым ключом» (отсюда название белый кипяток), оно крайне непродолжительно и вскоре сменяется третьей стадией;

Интенсивное бурление воды, при котором поверхности достигают большие пузыри, происходит разбрызгивание воды. При этом процесс сопровождается выделением пара.

кипение состоит из нескольких стадий. (Если ошибусь - физики поправят). Первая - пузыри образуются и схлопываются, не достигнув поверхности жидкости, вторая - пузырьки достигают поверхности, третья - бурление, "кипение ключом".
Для обеззараживания воды (и компота), то есть для уничтожения большей части гнилостных и болезнетворных бактерий, нужно не меньше 15 минут ключевого кипения
(Кстати, к вопросу о том, что нельзя пить некипяченую воду - в современных чайниках, выключающихся после второго "булька", она по сути некипяченая, бактерии там не погибли, а так, в баньку сходили)

Как появиля первый пузырь в следствии нагрева – значит давление паров жидкости превысило внешнее (атмосферное , в обычном случае) давление. И можно уже сказать , что кипение , как физический процесс состоялся !
А что уже дальше оно всё больше и больше бурлит – это детали. Просто жидкости сообщается всё больше энергии , которую ей надо куда-то девать.
Но это с точки зрения физики. А с точки зрения повара – будет твой компот кипеть 20 или 21 минуту – не сильно важно !

Кипячение – когда вода кипит долго.
А так, как в опросе – то закипание))

кипение это интенсивное испарение, а пузырьки это воздух, вода превращается в воздух

Применительно к компоту маленькие пузырьки НЕ считаются, только когда бурлить.

Кипячением воды
1 не путай кипение и кипячение

Кипение - когда температура перестаёт расти, стабилизируется, одна из метрологических точек, точка плавления ещё одна