Как сделать кислую капусту

Подождать пока прокиснет, лимон для коньяка оставь, так лучше ждётся

загугли

Может квашенную;) и лимон там не нужен;)

квашенную может

Квасить лучше осеннюю, из этой салат сделать. Порезать, посолить, посахарить, выжать лимон, а можно уксуса ложку. Потискать и готово. Масла подсолнечного ещё подлить

Нашинковать капусту, посолить и полить лимонным соком, будет кислая. Если хотите квашенную, то ждите глубокой осени, нужен поздний сорт капусты, не раньше октября.

Как солёную, но меньше соли и дольше ждать. Пены на гнёте.

https://vkusneetut.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html
здесь рецепты быстрой капусты

Можно попросить рассола из ведёрка с карустой в магазине и им заквасить свежую капусту